柳树  创建主题《香椿芽怎么吃?香椿的做法 2013:06:13 20:21
香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候,香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽,这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。 


  尝春鲜——香椿芽拌豆腐 

  香椿被称为“树上蔬菜”,吃香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。很奇怪,过了“谷雨”,嫩芽的膳食纤维会迅速老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。所以香椿是相当相当时令的名品。不过可以将香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急冻,都可以在以后的日子里吃到它。 

  香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 

 


  食材和原料: 

  香椿、豆腐。 

  配料:盐、香油 

  教您香椿芽拌豆腐图解的家常做法,如何做香椿芽拌豆腐图解才好吃 

  1、香椿芽用开水烫一下,切碎,用盐和香油拌匀; 

  2、与切成小块的豆腐拌在一起即可! 

      椿苗拌三丝 


  食材和原料: 

  高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许; 

  配料: 

  白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。 

  教您椿苗拌三丝图解的家常做法,如何做椿苗拌三丝图解才好吃 

  1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝; 

  2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用; 

  3、白菜心洗净切细丝备用; 

  4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用; 

  5、香椿苗洗净后控干水; 

  6、将香椿苗和三丝混合,加入蚝油,糖,醋调味,制作完成。 

  碎嘴唠叨: 

  1、胡萝卜切丝焯水时可以在水中点几滴食用油,这样有利于维A的吸收。 

  2、因为选用的高碑店豆腐丝(本身带有咸味、并且蚝油中也含有盐分,所以本菜制作不需要在另外加入食盐。 

  3、香椿苗在市场一年四季都有销售,主要在菜中起到提味的作用,但少量即可,不宜多放,不然会导致味道过于浓郁。 

      香椿鸡蛋饼 


  教您香椿蛋饼图解的家常做法,如何做香椿蛋饼图解才好吃 

  1、将香椿切末,用开水烫下,挤掉水分,加入蛋液中,比例自己把握。想香椿多点的就多放点香椿。 

  2、在鸡蛋和香椿的混合液中加入盐调味道; 

  3、将锅烧热,加一点油,滋润了锅底就可以了; 

  4、关小火,鸡蛋和香椿的混合液从锅中间倒入; 

  5、有点耐心,因为可能需要几分钟; 

  6 、一面煎好,翻过来煎另一面; 

  7 、两面完成成熟,没有流动液体,就是煎好了; 

  8 、出锅即可。 

香椿素菜卷 


  食材: 

  豆腐皮、土豆、黑木耳、胡萝卜、香椿芽、韭菜。 

  教您香椿素菜卷图解的家常做法,如何做香椿素菜卷图解才好吃 

  1、把土豆去皮洗净切片,放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟,倒烂成泥。 

  2、将木耳胡萝卜切小丁,香椿芽用热水烫一下,然后加入盐一起拌入土豆泥。 

  3、将豆腐皮铺在案板上切成中块,将搅好的豆泥,混合成茸,均匀地涂抹在豆腐皮内,包成卷形。 

  4、将韭菜放入热水中烫熟,用韭菜系在豆腐卷外面,防止豆腐卷开裂,均匀地码放在微波炉盘中,进微波炉中火2分钟。 

  5、锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡,淋在刚刚出锅地素肉卷上即可。 

      香椿豆腐肉饼 


  食材和调料: 

  香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。 

  调料: 

  盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。 

  教您香椿豆腐肉饼图解的家常做法,如何做香椿豆腐肉饼图解才好吃  1、香椿洗净焯水,捞出沥干水分切碎。 

  2、豆腐压碎,肉末,香椿碎,加所以调料拌匀。 

  3、拌好的香椿豆腐肉饼图解的食材和调料团团,压扁。 

  4、平底锅烧热油,饼放入煎两面金黄即可! 

  注: 

  1、豆腐用稍微老一点的,嫩豆腐水多,最后不易成型。 

  2、煎的时候一面定住型以后再翻面。 

  3、戴上一次性手套把豆腐抓碎,再拌入其他香椿豆腐肉饼图解的食材和调料和调料很方便! 

  4、如果不喜欢豆腐的腥气,可以提前切成块过一下滚水! 




      香椿炒鸡蛋 


   香椿芽是春令时蔬的上乘鲜品,每次闻到香椿特有的味道,感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实呢,不仅仅是我,早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。 

  作为少见的木本蔬菜,新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。(正好!讨厌反季节蔬菜。)在短暂的春季,赶紧开始我的香椿饕餮了。 

  香椿炒鸡蛋图解的食材和原料: 

  香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋,我更爱香椿) 

  教您香椿炒鸡蛋图解的家常做法,如何做香椿炒鸡蛋图解才好吃 

  1、香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎; 

  2、鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀; 

  3、锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。 

  特别提示: 

  1、可以吃香椿蛋饼,在炒的时候不用炒散; 

  2、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩; 

  3、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。 

香椿韭菜炒蛋 

  食材和原料: 

  盐搓香椿一小把,韭菜一小把,鸡蛋四个 

  辅料: 

  盐,糖,香油各少许 

  教您香椿韭菜炒蛋图解的家常做法,如何做香椿韭菜炒蛋图解才好吃 

  1、韭菜择洗干净,切碎.香椿,切碎.鸡蛋打散. 

  2、将韭菜碎,香椿碎一起加入打散的蛋液中,调入少许糖,少许盐,搅拌均匀. 

  3、油锅大火烧热,倒入蛋液,快速炒散,出锅前点少许香油即可. 

  温馨小提示: 

  1、盐搓香椿,就是把新鲜的香椿叶采摘回来,清洗干净,沥干水份,把手洗净,加盐用手慢慢搓,直至盐分均匀渗入,之后放入容器中腌制,最好一个星期以后再食用,放入冰箱可以保存很长时间. 

  2、因为是盐搓出来的,炒蛋的时候我只加了一点糖调整口味,一点点盐补充咸味. 

 


   香椿豆渣饼 

     食材和原料: 

  香椿、鸡蛋、豆渣、少量面粉和淀粉、盐、鸡粉、胡椒粉、几滴美极; 

  把以上香椿豆渣饼图解的食材和调料加水拌匀成糊,根据各位口感,薄点的饼就?点,厚点的饼就稠点; 

  香椿一定要用水焯过; 

  锅里放点油,把面糊放入煎就可以了,煎到两面泛金黄即成,可以配青菜炒菜或是酱来食用。 

  很有味道,香椿太好吃了,呵呵,奈何季节太短。 


  椒盐香椿鱼 

      食材和调料: 

  香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。 

  教您椒盐香椿鱼图解的家常做法,如何做椒盐香椿鱼图解才好吃 

  1、香椿洗净,放滚水中过一下马上捞出 

  2、用少许盐拌匀腌制2分钟 

  3、半杯面粉,两个鸡蛋,约100ml啤酒,适量椒盐拌匀成面糊(啤酒做挂浆是和candey姐姐学的呢……) 

  4、腌好的香椿,攥去多余水份,挂上面糊,放油锅炸至金黄酥脆即可!
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